ถูก ปรุงง่าย แถมยังอร่อย ปัจจัยเหล่านี้คือตัวแปรที่ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นอาหารโปรดของคนไทยและคนทั่วโลก แม้เราจะรู้ดีว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ

แต่ก่อนหน้านี้เรารู้แค่ว่าเจ้าบะหมี่พวกนี้มันไม่ดีเพราะมีแป้งและไขมันสูง ซ้ำยังไม่มีโปรตีน วิตามิน กากอาหาร วิตามินแร่ธาติ ตามที่ร่างกายต้องการ แต่ล่าสุดมีนักวิจัยจากหลายที่พบโทษของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพิ่มเติมอีกบานตะไท

เริ่มจากงานวิจัยของมหาวิทยาลัยเบย์เลอร์และมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการเปิดเผยว่า “การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง” โดยทางทีมนักวิจัยได้วิเคราะห์ข้อมูลด้านสุขภาพและอาหารของชาวเกาหลีใต้จำนวน 11,000 คน ในช่วงอายุระหว่างอายุ 19 – 64 ปี และจากผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงชาวเกาหลีใต้มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็น Metabolic Syndrom มาก เนื่องจากพวกเธอบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณที่มากในแต่ละเดือน แต่สำหรับเพศชายยังไม่มีความเสี่ยงเด่นชัด ที่เป็นแบบนี้นักวิจัยเชื่อว่ามันมีความแตกต่างทางชีวภาพระหว่างเพศชายและหญิง จึงส่งผลที่ได้ไม่เหมือนกัน

(Metabolic Syndrom จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตสูงขึ้น ทำให้เสี่ยงต่อโรคเบาหวานโรค หลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ)

นายฮยอนชินหนึ่งในทีมนักวิจัยจากฮาร์วาร์ดกล่าวว่า “แม้ว่าบะหมี่จะเป็นอาหารที่อร่อยและสะดวก แต่อาจมีความเสี่ยงที่จะเกิด Metabolic Syndrome เนื่องจากสิ่งนี้จะอยู่ในอาหารที่มีโซเดียมสูง”

ส่วนในอินเดียองค์กรความปลอดภัยด้านอาหารและมาตรฐานแห่งอินเดีย (Food Safety and Standards Authority of India หรือ FSSAI) ก็พบว่ามีการปนเปื้อนสารตะกั่วในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อ Maggi จึงถูกทางการอินเดียสั่งห้ามผลิตโดยเด็ดขาด เนื่องจากไม่ปลอดภัยและเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

ในเกาหลีใต้เองก็ทำการวิจัยเรื่องนี้เช่นกัน โดยสำนักงานอาหารและยาของเกาหลีใต้ (KFDA) พบว่ามีสารก่อมะเร็งที่เรียกว่า ‘Benzopyrene’ ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 6 แบรนด์ที่ผลิตในเกาหลีใต้ จึงนำไปสู่การเรียกคืนผลิตภัณฑ์ทั้งในและต่างประเทศเป็นล็อตใหญ่

แต่ถึงจะมีแต่ข้อเสียก็ดูเหมือนว่าผู้บริโภคจะไม่ได้สนใจแต่อย่างใด เพราะทางสมาคมสตรีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของโลก (WINA) ระบุว่าในปีที่ผ่านมาจีนและฮ่องกงหมดเงินไปกับการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรวมกันแล้ว 40.43 พันล้านเหรียญ รองลงมาคืออินโดนีเซียบริโภค 13.20 พันล้านเหรียญ สหรัฐยักษ์ใหญ่อย่างก็ไม่น้อยหน้าหมดเงินไปกับการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแล้วประมาณ 4 พันล้านเหรียญ

ที่มา : www.nextshark.com